Відповіді на всі випадки життя прямо на цьому сайті

Як додати в борошно клейковину

Кроки

Додавайте пшеничну клейковину в кожен рецепт, а не на весь мішок борошна. Стандартне співвідношення клейковина / борошно – 1 столова ложка (15 мл) кожні 2-3 склянки (473-711 мл) борошна.

Add Gluten to Flour Step 1.jpg
  • Add Gluten to Flour Step 2.jpg 1 Як тільки визначте, як додати клейковину в борошно, змішайте їх і тільки потім додайте інші сухі інгредієнти.
    • Насипте в миску борошно, додайте клейковину і змішайте все виделкою або висипте в сито і просійте в чисту миску.
  • Add Gluten to Flour Step 3.jpg 2 Об'єднайте рідкі інгредієнти в відповідності з інструкцією виготовлення хліба.
    • Після того, як ви змішали борошно з клейковиною, можете використовувати її як зазвичай.

  • Поради

    • Замішуйте тісто м'якими дотиками і намагайтеся не додавати занадто багато додаткової борошна. Занадто старанне замішування і додаткова борошно фактично створить більше клейковини, і продукт може вийти з її надлишком.
    • Співвідношення клейковини дуже точне. Якщо додати більше, ніж рекомендується, хліб не буде належним чином зростати і може висохнути. Додасте менше, і хліб буде кришитися.
    • Уникайте додавати клейковину в рецепти тортів, пирогів і печива, кінцевий продукт може вийти важким і жорстким. Ці рецепти ґрунтуються на інших факторах, наприклад парі, що виділяється в процесі випічки для підтримання вологи в кінцевому продукті. Клейковина найкраще співвідноситься з хлібом, нужденним в білку для підтримання структури.

    Попередження

    • Не додавайте клейковину, якщо використовуєте борошно без глютену в рецептах для людей, які страждають від целіакії або непереносимості клейковини.

    Що вам знадобиться

    • Пшенична клейковина
    • Мірна чашка або ложка
    • Миска
    • Вилка або сито для борошна




    Додати коментар
    Ваше ім'я:  
    Напівжирний Нахилений текст Підкреслений текст Перекреслений текст | Вирівнювання по лівому краю По центру Вирівнювання по правому краю | Вставка смайликів Вибір кольору | Прихований текст Вставка цитати Перетворити вибраний текст з транслітерації в кирилицю Вставка спойлера

    2+2*2=?