Відповіді на всі випадки життя прямо на цьому сайті

Як подавати фуа гра

Інгредієнти

  • Готова фуа-гра
  • Хліб або тост
  • Сухі фрукти або фруктовий соус
  • Чи солодке вино десертне

Кроки

Метод 1 з 2: Приготування фуа-гра

  • 1 Виберіть правильний вид паштету фуа-гра. Він повинен бути вже готовий до вживання. Не купуйте сирої фуа-гра, якщо він вам не потрібен за рецептом.
    • Існує два основних види фуа-гра: з гуски і качки. Фуа-гра з качки має більш багатий смак, а фуа-гра з гуся - більш делікатний і м'який. Качка менше гусака, тому їжі вистачить на меншу кількість людей. Качку і гусака потрібно їсти холодними або кімнатної температури. Ці страви не подаються теплими та гарячими.[1]
    • Фуа-гра зазвичай розфасовується в невеликі пакети, вони бувають різних форм. Є три типи фуа-гра - сирий, свіжий і наполовину приготований. Також є консервований фуа-гра, але його використовують рідше.
      • Сирої фуа-гра використовується для різних рецептів, але дуже рідко.
      • Свіжий, наполовину приготовлений і консервований фуа-гра використовується частіше, оскільки його необхідно тільки підігріти і приправити.
  • 2 Остудіть фуа-гра або залиште на полиці, щоб він став кімнатної температури. Коли фуа-гра стане тепліше, він стане більш м'яким і приємним на смак. Не подавайте блюдо гарячим.
    • Для того, щоб м'ясне блюдо було більш смачним і свіжим, поставте його в холодильник на 24 години, перш ніж подавати на стіл. Дістаньте його з холодильника за 15-20 хв до приходу гостей. Залиште на столі.[2]
    • Зніміть упаковку, коли витягніть фуа-гра з холодильника.
    • Фуа-гра можна подавати холодним, але не раніше, ніж через 15 хв після того, як ви витягнете його з холодильника.
    • Наріжте фуа-гра тоненькими скибочками. Кожен скибочку повинен бути не більше 1 см завтовшки.
    • Зазвичай одна порція складається з 50-70 грам фуа-гра, якщо ви подаєте його в якості закуски. Якщо це основна страва - тоді 100-150 грам.[3]
    • Перш ніж нарізати фуа-гра, потрібно почекати, поки він досягне кімнатної температури.
    • Щоб фуа-гра краще нарізався, візьміть тонкий і гострий ніж без зубів. Сполосніть ніж холодною водою або окропом, а потім витріть паперовою серветкою. Після кожного нарізаного шматочка витирайте ніж.
    • Нарізайте фуа-гра безпосередньо перед подачею блюда на стіл. Інакше він втратить свій смак і аромат.
    • Цей спосіб підходить тільки для приготування фуа-гра «торшон». Він не підходить для приготування фуа-гра «террін». Торшон - це коли фуа-гра продається у формі буханця або великого цілісного шматка. Террін - це вже нарізаний фуа-гра, який відразу подається на стіл.[4]
  • 3 Покладіть фуа-гра на тарілку. Кожен шматочок фуа-гра покладіть на холодну тарілку. Тарілку можна поставити в холодильник, щоб остудити її.
    • Шматочки фуа-гра потрібно їсти цілком. Це м'ясна страва має танути у вас у роті. Його можна подавати як основну страву або як закуску.
    • Багато воліють подавати фуа-гра в якості закуски в комбінації з іншими стравами.
    • Фуа-гра «террін» не треба класти на окрему тарілку. Його їдять прямо з форми, в якій вона продається. Використовуйте теплу ложку.
  • Метод 2 з 2: Фуа-гра з гарніром

  • 1 Фуа-гра можна подавати з різноманітним гарніром. Зазвичай його подають перед основною стравою в якості закуски. Для цього м'ясо повинно бути свіжим і прохолодним.
    • Якщо ви подаєте на стіл фуа-гра з гуски і качки, почніть з гусака. У качки більш специфічний і сильний смак, тому її потрібно подавати пізніше.
  • 2 Подавайте фуа-гра з хлібом. Для цього підійде чорний або білий хліб. Поріжте хліб на невеликі трикутники і розкладіть на тарілку. Зверху покладіть скибочки фуа-гра.
    • Не потрібно намазувати фуа-гра зверху на шматочок хліба. Якщо ваші гості захочуть, вони зроблять це самостійно.
    • Фуа-гра подається з двома видами хліба: гарячим тостом або тонконарезанным свіжим білим хлібом.
    • Гарячі тости робляться зі звичайного тостерного хліба квадратної форми. Не потрібно занадто сильно смажити хліб у тостері. Він повинен бути золотистого кольору.
    • Звичайний білий хліб потрібно нарізати і покласти в тостер всього на 1 хвилину або навіть менше.
  • 3 Фуа-гра добре поєднується з фруктовими стравами. Це може бути кисла або солодка страва.
  • 4 Це може бути кисло-солодке блюдо, наприклад, журавлинне желе або індійський чатні. Подавайте блюдо з апельсиновим соусом або іншим цитрусовим соусом.
  • 5 М'ясо можна подавати з сушеними фруктами, наприклад, фігами або чорносливом. Багато подають фуа-гра з сушеними або свіжими персиками, сливами, нектаринами і кислої вишнею.[5]
  • 6 Фуа-гра добре поєднується з солодкими соусами і джемом, зробленим з перерахованих фруктів. Його можна намазати на хліб, а зверху покласти фуа-гра.
    • Так само це блюдо можна подавати з соусом з лікеру, наприклад, коньячно-вишневим соусом.
  • 7 Налити келих вина. Багато люблять запивати фуа-гра вином. Вино повинно бути солодким, тобто, десертним. Для цього підійде Сотерн або Рислінг.
    • Також можна подавати фуа-гра з вином Журафон, Монбазильяк, Бержерак, а так само Гевюрцтрамінер та іншими солодкими винами. Фуа-гра добре поєднується з портвейном.[6]
  • 8 Запитайте у гостей, яке вино вони люблять. Деякі не люблять запивати фуа-гра, щоб не відволікатися від його унікального смаку.
  • Що вам знадобиться

    • Гострий ніж
    • Холодні тарілки
    • Виделки і ложки

    Джерела і посилання

  • ^ http://www.frenchselections.com/deco/fgtips.mv
  • ^ http://www.edouard-artzner.com/how-should-serve-my-foie-gras-a-45.html?language=en&osCsid=769dfe72f1a96682b3
  • ^ http://www.cordonbleu.edu/news/servefoiegras/en
  • ^ http://www.dartagnan.com/Foie-Gras-Terrine-vs.-Torchon/FoieGrasTerrineorTorchon,default,pg.html
  • ^ http://www.seriouseats.com/2012/12/food-lab-pan-seared-foie-gras-how-to.html
  • ^ http://www.france-property-and-information.com/foie-gras-serving.htm


  • Додати коментар
    Ваше ім'я:  
    Напівжирний Нахилений текст Підкреслений текст Перекреслений текст | Вирівнювання по лівому краю По центру Вирівнювання по правому краю | Вставка смайликів Вибір кольору | Прихований текст Вставка цитати Перетворити вибраний текст з транслітерації в кирилицю Вставка спойлера

    2+2*2=?