Відповіді на всі випадки життя прямо на цьому сайті

Як пити абсент

Кроки

  • Drink Absinthe Step 1 Version 2.jpg 1 Виберіть якісну пляшку абсенту. Абсент роблять з використанням різних технік та інгредієнтів. Є кілька стандартів, які допоможуть визначити марку абсенту, її автентичність і висока якість. Ви також можете приготувати абсент, хоча це небезпечно і не рекомендується.
    • У різних марках абсенту буде різний зміст туйона від мізерно малого до пропорції в 35 мг/кг. Щоб дізнатися більше про роль туйона в абсенті, читайте інформацію нижче. За міжнародними стандартами в напої, в якому міститься понад 25 відсотків спирту, кількість туйона не повинно перевищувати 10 мг/кг. В той час, як більш міцні напої можуть містити туйона аж до 35 мг/кг. Якщо на абсенті написано, що це настоянка, то швидше за все вміст туйона буде від 10 до 35 мг/кг.
    • У США туйон заборонений як харчова добавка, але дозволена продаж цього абсенту з невеликим вмістом туйона. Можна знайти вінтажні пляшки абсенту, який був заборонений раніше. Кажуть, що в деяких дешевих марки абсенту містився дуже високий рівень туйона і шкідливі домішки, аніліновий барвник і хлорид сурми. Це призвело до зменшення популярності абсенту.
  • Drink Absinthe Step 2 Version 2.jpg 2 Враховуйте, що якісні абсент є властивість мутніти. Коли в абсент поступово наливають крижану воду, він повинен мутніти (стає непрозорим) або стає напівпрозорим. Це називається ефект помутніння. Мутний колір означає складність складу, а також тонкість напою. Абсент не повинен мутніти миттєво.
    • Однак, слід зауважити, що не весь якісний абсент помутніє, так як той ефект в першу чергу проявляється завдяки травам анісу солодкого кропу. Із-за додавання цих трав, абсент в основному на смак, як лікер. Ефект помутнінні відбувається за рахунок осаду ефірних масел трав.
  • Drink Absinthe Step 3 Version 2.jpg 3 Вибирайте абсент, який робиться на натуральних, цілісних травах. Кращий абсент робиться з цільних, натуральних трав і не містить ніяких штучних інгредієнтів, таких як барвники або ароматизатори. Трави сильно подрібнюють так, щоб їх можна було використовувати при дистиляції та виділення екстракту. Блідо-зелений колір звичайного якісного абсенту виходить за рахунок хлорофілу, який виділяється з цільних, натуральних трав.
    • Абсент яскраво зеленого кольору можливо штучно підфарбований. Однак не весь якісний абсент зеленого кольору. Якісний абсент може бути також прозорий, оранжевий або червоний, але колір повинна давати натуральна трав'яна основа, така як полин.
    • Вінтажний абсент може бути бурштинового кольору з-за того, що з часом хлорофіл втрачає колір. Якщо вам пощастило дістати пляшку вінтажного абсенту, відкривайте пляшку в компанії спеціаліста з харчовим продуктам, щоб бути впевненими, що спирт ще придатний до вживання.
  • Drink Absinthe Step 4.jpg 4 Вибирайте абсент з високим вмістом алкоголю. Найкращий смак у 45-68 процентного абсенту. Традиційно, встановлений градус абсенту – 136. Високий вміст спирту не відчувається так як абсент традиційно розбавляється водою перед вживанням. А це означає, що його попивають маленькими ковтками, щоб не дати спирту перебити приємний і тонкий смак трав.
  • Метод 1 з 6: Французький класичний

  • Drink Absinthe Step 5.jpg 1 Налийте в склянку близько однієї унції (30 мл) абсенту. Є безліч типів склянок, які можна використовувати. Від антикварних або старомодних, до склянок більш сучасного дизайну. Французькі традиційні стакани для абсенту, відмінно підійдуть для пиття абсенту французьким методом. Є різні види склянок для абсенту, але в кожному з них буде пряма або звивиста відмітка, за яку потрібно наливати абсент.
  • Drink Absinthe Step 6.jpg 2 На склянку покладіть плоску з дірочками ложку для абсенту. На місце з дірочками в ложці покладіть кубик цукру. Зазвичай роблять саме так, але це не обов'язково. Зазвичай цукор використовують, щоб нейтралізувати гіркий смак полину.
  • Drink Absinthe Step 7.jpg 3 З маленького глечика в абсент додайте найчистішу крижану воду. Дуже повільне і поступове додавання води, це сама основа ритуалу приготування напою. Роблять це з цукром або без нього. Якщо ви використовуєте цукор, то вода просочується в напій через цукор і цукор повільно розчиняється в абсенті. Досвідчені дегустатори знають, що абсент високої якості можна легко пити просто розбавивши його холодною водою.
    • На 30 мл абсенту додають 90-120 мл води.
    • За бажанням, в графин з водою можна додати кубики льоду, але дивіться, щоб вони не впали в склянку з абсентом.
    • З додаванням води, абсент повинен поступово мутніти.
    • Традиційно для розведення абсенту крижаною водою використовувалися абсентовые фонтани.
    • Різні пристрої «бройлер», також використовуються для автоматичного додавання води в окремі склянки. Бройлер ставиться поверх склянки і до нього додається вода, кубики льоду або крижана вода (а також цукор, якщо потрібно). Вода повільно просочиться в абсент через бройлер. Перед питтям готового напою, бройлер прибирають.

  • Drink Absinthe Step 8.jpg 4 Після додавання води, розмішайте напій ложечкою для абсенту. У розмішаний напій можна додати два, три кубика льоду, але це негативно позначиться на чистоті абсенту.
  • Метод 2 з 6: Чеська або сучасний богемний

  • Drink Absinthe Step 9.jpg 1 Налийте порцію абсенту в склянку. Потім покладіть шматочок цукру на ложечку для абсенту, або чайну ложку.
  • Drink Absinthe Step 10.jpg 2 Розтопіть цукор в абсенті опустивши в нього шматочок цукру, або поливаючи його зверху абсентом.
  • Drink Absinthe Step 11.jpg 3 Ввібрав абсент шматочок цукру підпаліть і тримайте приблизно хвилину, поки цукор карамелізується. (Цей спосіб не рекомендується так як він дуже небезпечний з-за високого вмісту спирту, який робить абсент дуже пальним). Якщо ви використовуєте ложечку для абсенту, стежте, щоб цукор не «згорів» і не впав абсент і зруйнував аромат.
  • Drink Absinthe Step 12.jpg 4 Налийте крижану воду на кубик цукру до того, як він потемніє і почне згоряти. Від цього абсент потьмяніє.
  • Drink Absinthe Step 13.jpg 5 Дотримуйтесь правил цього способу. Хоч любителі абсенту і нехтують цим метолом приготування, в останні роки він став дуже популярним. Абсент з високим вмістом спирту загориться набагато швидше, але природно, не рекомендується підпалювати абсент високої якості.
  • Метод 3 з 6: "Стакан в стакані"

  • Drink Absinthe Step 14.jpg 1 Помістіть повний стакан абсенту (з 30 мл абсенту) всередину порожнього більшого склянки.
  • Drink Absinthe Step 15.jpg 2 В маленький стакан лейте холодну воду так, щоб вона мала великий стакан. Після того, як ви додасте 90-120 мл води, у великій склянці буде суміш абсенту і води, а в маленькому склянці буде тільки вод.
  • Drink Absinthe Step 16.jpg 3 Перед тим, як пити абсент з великої склянки, вийміть з нього маленький стакан.
  • Метод 4 з 6: "В затяжку"

  • Drink Absinthe Step 17.jpg 1 Зауважте, що цей спосіб може бути небезпечним, якщо неправильно пити. Ви в буквальним сенсі граєте з вогнем, так як вам потрібно підпалити абсент, а потім накрити чарку долонею. Якщо ви не впевнені у своїх силах або відчуваєте, що такий спосіб надто небезпечний, краще навіть не пробуйте його. Це в прямому сенсі «гра з вогнем».
    • Також враховуйте, що таким способом вам потрібно буде випити чарку абсенту залпом без всяких зволікань. А так як абсент може бути дуже міцним, цей спосіб не рекомендується тим, хто не сильний у випивці.
  • Drink Absinthe Step 18.jpg 2 Візьміть маленьку чарку для шотів і приблизно на ? налийте в неї абсент. Не наливайте повну чарку абсенту. Також переконайтеся, що ви можете повністю накрити чарку для шотів долонею. У вас не вийде цей трюк, якщо обідок чарки для шотів буде більше вашої долоні.
  • Drink Absinthe Step 19.jpg 3 Сірниками або запальничкою підпаліть абсент в чарці. Завдяки високому вмісту спирту, абсент повинен миттєво спалахнути.
    • Врахуйте: Не давайте абсенту горіти довго. Якщо залишити абсент горіти, може статися щось недобре. Чарка для шотів нагрівається, і ви ризикуєте обпалити долоню. Вогонь також випалює спирт і трави з напою, руйнуючи його тонкий смак. Також, якщо довго не гасити полум'я, скло може лопнути, а якщо використовувати пластмасову чарку, вона може одужати. (а також додати присмак пластмаси).
  • Drink Absinthe Step 20.jpg 4 Швидко, повністю накривши долонею чарку і тушкуйте вогонь. Зробити це потрібно не пізніше чим через 5 секунд, після того, як підпалили напій. Ви не повинні обпалити руку, якщо вона буде накривати чарку для шотів торкаючись до зовнішньої сторони обідка.
    • Ви звичайно можете подумати, що обпалите руку якщо накриєте вогонь, але він згасне миттєво так як перекриється доступ кисню. Який необхідний для горіння. Як не дивно, але ви не обпалите, якщо не передержите абсент підпаленим.
  • Drink Absinthe Step 21.jpg 5 Піднесіть шот до носа і повільно вдихніть і пари алкоголю, отримані від вогню. Щоб вдихнути, не прибирайте відразу руку з шота, а лише відкрийте невелику частину чарки.
  • Drink Absinthe Step 22.jpg 6 Пийте абсент по чуть-чуть або залпом. Насолоджуйтеся цим напоєм в години дозвілля або випийте напій залпом, одним ковтком.
  • Метод 5 з 6: Чистий абсент

  • Drink Absinthe Step 23.jpg 1 Пийте абсент не розведеним (чистим). В ідеалі, можна спробувати пити вінтажний абсент чистим. Це дасть можливість відчути особливий смак і тонкість окремо взятого виду абсенту.
  • Drink Absinthe Step 24.jpg 2 Враховуйте, що з-за високого вмісту алкоголю в традиційному абсенті, цей спосіб не є стандартним.
  • Drink Absinthe Step 25.jpg 3 Пам'ятайте, що ефект помутніння означає високу якість абсенту, але також, необхідно достатню кількість досвіду, щоб приготувати якісний напій.
  • Метод 6 з 6: Насолоджуємося абсентом в коктейлях

  • Drink Absinthe Step 26.jpg 1 Спробуйте коктейль смерть в обід. Цей простий і в той же час витончений напій був популяризирован Ернестом Хемінгуеєм. Американський майстер радить: "В келих для шампанського налийте 45 мл абсенту. Додайте сухе шампанське (брют), поки коктейль не стане молочно-білим. Не поспішаючи випийте три, п'ять коктейлів."[1]
  • Drink Absinthe Step 27.jpg 2 Спробуйте абсент сазерак. Створений на початку 1800х Антоніо Амедее Пейчаудом, сазерак є одним з найбільш знаменитих коктейлів, відомих ще з давніх часів. [2] Щоб цей відомий рецепт став дійсно виділяється на тлі інших, додайте в нього трохи абсенту.
    • В стакан для віскі додати трохи кубиків льоду і абсенту. У шейкер для коктейлів змішати:
      • 60 мл бренді Osocalis
      • 7,5 мл звичайного сиропу
      • 2 ложечки настоянки Peychaud's.
    • Вилийте вміст шейкера в стакан для віскі. Перед тим як подавати, трохи перемішайте і змажте обідок склянки лимоном. Готове.
  • Drink Absinthe Step 28.jpg 3 Спробуйте сауер з абсентом. В коктейлі використовуються свіжий лимонний сік, який відмінно поєднується з травами в абсенті і джин. Якщо у вас є під рукою джин, абсент і свіжі лимони, спробуйте цей цікавий коктейль!
    • Наступні інгредієнти добре перемішайте з льодом в шейкері для коктейлів і вилийте в келих для мартіні:
      • 15 мл абсенту
      • 1 чайна ложка цукрової пудри
      • 22,5 мл лимонного соку (сік половинки лимона)
      • 30 мл джину
  • 4 Спробуйте коктейль гарячий французький поцілунок Розалі. Будьте готові змішувати абсент класичним французьким способом. Замість крижаної води використовуйте гарячий чай з м'ятою. У всьому іншому робіть все згідно з французьким методом. Насолоджуйтесь!
  • Поради

    • Купуйте абсент традиційних Європейських виробників з хорошою репутацією. У Франції, Іспанії, Швейцарії та Чеській республіці виробляють автентичний абсент високої якості.
    • Полин досить гіркий, тому трави, які додаються до абсент покращують смак і перебивають гіркоту. Якісний абсент також дистилюють спеціальним способом, щоб зменшити гіркоту напою. Як і хороший коньяк, "серце" перегонки йде на виробництво абсенту найвищої якості, в той час як "верх" і "низ" перегонки (початок і кінець процесу перегонки) йде на виробництво менш якісного дешевого абсенту або йде на трав'яну настоянку. Тим не менш, автентичний абсент має трохи віддавати гіркотою, показник того, що при приготуванні використовувалася полин.
    • До недавнього часу вважалося, що основним біохімічним елементом в абсенті є туйон. Однак існує суперечки про те, що запаморочливий ефект абсенту виходить також за рахунок безлічі трав. Наприклад, корінь валеріани, який може надавати пригнічують і стимулюючий вплив на трави, які використовуються при приготуванні. Туйон виділяється з полину. В залежності від географії зростання полин може не містити необхідну кількість туйона, а в інших травах, таких, як звичайний шавлія концентрація цього елемента набагато вище. Сам по собі автентичний абсент, зроблений на гіркого полину, не повинен містити вимірної кількості туйона. Понтійська полин або карликова (Полин понтійська') також містить туйон і часто використовується як доповнення до Артемізії абсентиум. Артемізія абсентиум повинна використовуватися при первинній перегонці абсенту, а Артемизию понтійську можна використовувати, щоб додати колір абсенту, який пройшов процес перегонки. Туйон виділяється при перегонці і процесі фарбування.
    • Для приготування якісного абсенту при перегонці використовують трави. Трави, які додають, не використовують, щоб надати абсенту характерний колір. Колір виділяється пізніше, в процесі приготування абсенту, коли трави поступово вбирають спирт, який вже перегнали на травах. Це показує, що трави замочували (без подальшої перегонки). Абсент низької якості спочатку робиться з трав'яні настоянки і під час перегонки трави не додаються. Самий низькоякісний абсент можуть робити на основі дешевих трав'яних настоях і есенціях, з додаванням штучних ароматизаторів і барвників. Такий абсент може бути досить дорогим, і інформація на його етикетці може не відповідати дійсності. Згідно з традиційним рецептом абсенту, потрібно замочити цілісну полин та інші трави, такі як аніс, солодка, ісопу, вероніка, солодкий кріп, меліса лимонна і дудник. Первісну настоянку можна перегнати і отриманий алкоголь можна використовувати для подальшого замочування, яке вже не переганяється.
    • Полин та інші трави можна додавати на різних етапах приготування абсенту. Для приготування абсенту використовуються різні способи. В результаті виходять різні смаки, різні кольори кінцевого продукту і різний зміст туйона. Тому різні виробники абсенту випускають напій з високим, середнім, низьким і мінімальним вмістом туйона.
    • Деякі сучасні виробники абсенту випускають продукт, схожий на той, що був заборонений раніше. З-за того, що довгий час абсент був заборонений, мистецтво приготування абсенту досі вивчають і переосмысляют. Ка результат, абсент високого якість деяких марок готується на обладнанні часів заборони абсенту з використанням старовинних рецептів і технік. Деякі з способів приготування абсенту того часу були досить складними і відтворити їх зараз дуже непросто.
    • Коли купуєте абсент або напої на основі абсенту, уважно читайте етикетку або скористайтеся порадами цінителів абсенту на яких можна покластися.
    • Якщо вам не подобається смак лікеру або традиційного абсенту, є різні марки абсенту, в яких не додається аніс або інші трави, який надають абсенту смак лікеру.

    Попередження

    • Абсент з високим вмістом туйона може бути шкідливий і є велика ймовірність, що це не оригінальний абсент, а приготований кустарним способом. Туйон токсичний, особливо при вживанні у великій кількості. Туйон викликає судоми і пригнічує в центральній нервовій системі рецептори гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК). В абсенті, який виробляється в Європі, рівень туйона регулюється і встановлені норми не вважаються шкідливими. Абсент не вважається забороненим наркотиком, хоч вміст туйона і регулюється через потенційної токсичності речовини. Не рекомендується через раз пити більше трьох, чотирьох склянок абсенту. Надмірне вживання абсенту саме по собі не шкідливий, але хронічне тривале зловживання напоєм може завдати шкоди. Втім, як і будь-який алкогольний напій.
    • Абсент, позначений, як "гіркий" може містити велику кількість туйона. Можливо до 35 мг/кг.
    • Ніколи не пийте абсент тільки тому, що в ньому є туйон. Мозкові рецептори типу ГАМК, на які впливає туйон також змінюються під дією антиоксидантів поліфенол флавоноїдів. Ці флавоноїди не такі токсичні, як туйон і міститися в таких нетоксичних травах, як валеріана і ромашка.
    • Завжди будьте відповідальними при вживанні спиртних напоїв. Не сідайте за кермо і не керуйте важкою технікою у стані сп'яніння.
    • Ніколи не пийте екстракт полину або полинове масло. Вони дуже токсичні і їх вживання може призвести до летального результату.
    • Абсент, це міцний алкогольний напій.
  • ^ http://www.esquire.com/drinks/ernest-hemingway-drink-recipe
  • ^ http://www.huffingtonpost.com/2010/10/11/absinthe-cocktails-recipes_n_758553.html#s152399&title=Local_Sazerac


  • Додати коментар
    Ваше ім'я:  
    Напівжирний Нахилений текст Підкреслений текст Перекреслений текст | Вирівнювання по лівому краю По центру Вирівнювання по правому краю | Вставка смайликів Вибір кольору | Прихований текст Вставка цитати Перетворити вибраний текст з транслітерації в кирилицю Вставка спойлера

    2+2*2=?