Відповіді на всі випадки життя прямо на цьому сайті

Як приготувати курячий бульйон

Рекламний блок

Інгредієнти

Бульйон з цілої обсмаженої курки

  • 1 смажена курка, без м'яса
  • 3 крупно нарізаних стебла селери
  • 3 крупно нарізані моркви
  • 1 крупно нарізана цибулина
  • 1 пучок свіжої петрушки
  • 2 лаврових листа

Швидкий спосіб приготування бульйону з курячих спинок

  • 1,5 кг курячих спинок
  • 1 столова ложка рослинної олії
  • 3 крупно нарізаних стебла селери
  • 3 крупно нарізані моркви
  • 1 крупно нарізана цибулина
  • 1 пучок свіжої петрушки
  • 2 лаврових листа

Кроки

Метод 1 з 3: Бульйон з цілої обсмаженої курки

  • Make Chicken Stock Step 1 Version 2.jpg 1 Підготуйте курку. Щоб не витратити куряче м'ясо просто так, плануйте приготування бульйону заздалегідь, після того, як приготували смажену курку. Очистіть м'ясо з кісток.
    • Ви можете зробити бульйон з купленої смаженої курки. Прочитайте список інгредієнтів і переконайтеся, що в курки немає добавок.
    • Ви можете зробити бульйон з свіжої сирої курки. Тільки не забудьте видалити м'ясо і зберегти його на потім.
  • Make Chicken Stock Step 2 Version 2.jpg 2 Відваріть кістки. Покладіть їх у велику каструлю і цілком покрийте водою (вода повинна не діставати до краю каструлі приблизно 5 см). Поставте каструлю на плиту і включіть сильний вогонь. Доведіть воду до кипіння.
  • Make Chicken Stock Step 3 Version 2.jpg 3 Зменшіть вогонь і додайте овочі. Зменшіть вогонь до середнього, щоб рідина постійно кипіла. Додайте селеру, моркву, цибулю, петрушку і лавровий лист.
  • Make Chicken Stock Step 4 Version 2.jpg 4 Приготуйте бульйон. Залиште рідина злегка кипіти протягом 4 годин. Не накривайте кришкою. Слідкуйте за каструлею, щоб бульйон не втік, і знімайте час від часу піну.[1]
  • Make Chicken Stock Step 5 Version 2.jpg 5 Зніміть бульйон з вогню. Як тільки кількість рідини зменшиться, принаймні, на третину, а бульйон стане золотистого кольору, зніміть його з вогню.
  • Make Chicken Stock Step 6 Version 2.jpg 6 Процідіть бульйон. Встановіть на миску великий друшляк і перелийте через нього бульйон, щоб позбутися від кісток і овочів.
  • Make Chicken Stock Step 7 Version 2.jpg 7 Зніміть жир. Накрийте миску з бульйоном і поставивши на 1-2 години в холодильник. Коли він охолоне, жир підніметься на поверхню. Зніміть його ложкою, перш ніж використовувати або зберігати бульйон.
  • Метод 2 з 3: Швидкий спосіб приготування бульйону з курячих спинок

  • Make Chicken Stock Step 8 Version 2.jpg 1 Купіть курячі спинки. Вони повинні бути дуже дешевими, тому це відмінний вибір, якщо ви не хочете витрачати гроші на цілу курку. Курячі спинки не завжди бувають викладені на прилавок, тому, можливо, вам доведеться уточнити їх наявність у м'ясника.
  • Make Chicken Stock Step 9 Version 2.jpg 2 Обсмажте курячі спинки. Нагрійте масло у великій сковороді на середньому вогні. Коли воно нагріється, покладіть спинки шкірою вниз. Обсмажуйте, поки шкіра не стане рум'яною і хрусткою. Переверніть і обсмажте протягом декількох хвилин з іншого боку.
  • Make Chicken Stock Step 10 Version 2.jpg 3 Покрийте курячі спинки водою і доведіть до кипіння. Наповніть каструлю водою, щоб вона покривала курячі спинки приблизно на 2,5 см. Увімкніть сильний вогонь і доведіть воду до кипіння.
  • 4 Зменшіть вогонь і додайте овочі. Додайте селеру, моркву, цибулю, петрушку і лавровий лист. Зменшіть вогонь, щоб вміст злегка кипіло.
  • 5 Приготуйте бульйон. Варіть бульйон на низькому вогні, не накриваючи кришкою.
  • 6 Процідіть бульйон. Встановіть на миску великий друшляк і перелийте через нього бульйон, щоб позбутися від кісток і овочів.
  • 7 Зніміть жир. Якщо хочете, накрийте миску з бульйоном і поставте в холодильник. Коли розсіл охолоне, зніміть жир ложкою і викиньте.
  • Метод 3 з 3: Використання і зберігання домашнього курячого бульйону

  • 1 Використовуйте його в супі. Будь-який суп, починаючи курячої локшиною і закінчуючи брокколі і спаржею, набагато смачніше з домашнім бульйоном. Використовуйте його в такій кількості, як зазначено в рецепті.
  • 2 Використовуйте його в різотто. Це ще одне блюдо, смак якого значно поліпшується домашнім бульйоном.
  • 3 Зберігання бульйону. Для приготування курячого бульйону потрібно багато зусиль і часу, тому ви можете зберегти його частину до подальшого використання. Налийте його в контейнер для зберігання харчових продуктів і заморозьте на строк до 5 місяців.
    • Ви можете заморозити бульйон порційно в контейнерах місткістю 1-2 склянки.
    • Заморозьте бульйон в лотку для кубиків льоду, якщо ви його використовуєте в рецептах, де потрібна маленька кількість бульйону.
  • Поради

    • Ви можете відразу ж приготувати з бульйону суп, додавши подрібнені курку та овочі. Ви також можете додати локшину або ячмінь.
    Рекламний блок


    Додати коментар
    Ваше ім'я:  
    Напівжирний Нахилений текст Підкреслений текст Перекреслений текст | Вирівнювання по лівому краю По центру Вирівнювання по правому краю | Вставка смайликів Вибір кольору | Прихований текст Вставка цитати Перетворити вибраний текст з транслітерації в кирилицю Вставка спойлера

    2+2*2=?